Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen, Mehl und Greyerzer in eine Schüssel geben und die gewürfelten Kürbiswürfel beigeben. Das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Gratinform mit Olivenöl fetten und die gewürfelten Kürbisstückchen darin gleichmäßig verteilen, mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Den Kürbisgratin im vorgeheizten Ofen (190 ° C) auf der untersten Ebene etwa 60 Min. backen.
Als kleines Abendessen oder als Vorspeise eines Abendmenüs servieren.

Kürbisfleisch grob würfeln, Gemüse und Zwiebel rüsten und in feinste Würfelchen schneiden.
Alles in Butter zugedeckt eindünsten bis die Kürbiswürfel weich sind (ca. 15 Min.). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die angedünstete Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehackter Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen.
Rahm steif schlagen, mit dem Eigelb mischen und gleichmäßig auf das Gemüse verteilen. Gratinform in den vorgeheizten Grill schieben und überbacken.

Zutaten

• 500 g Kürbisfleisch; gewürfelt
• 1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
• 20 g Butter
• 1 l Milch
• Salz
• 3/4 Tl. Zucker
• 100 g Amaretti

Zubereitung

Crema di zucca con amaretti (Kürbissuppe mit Amaretti) (500 g Kürbisfleisch entsprechen ca. 750 g Kürbis, roh) Die Zwiebel in der Butter andünsten.
Den Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Milch ablöschen.
Mit Salz und Zucker würzen.
Die Hälfte der Amaretti zur Suppe geben und alles ca. 1/2 Stunde leise kochen lassen.
Die Suppe im Mixer fein pürieren. In die Pfanne zurückgeben.
Vor dem Servieren die Suppe nochmals aufkochen und abschmecken. Die restlichen Amaretti zerbröckeln und über die angerichtete Suppe geben.