Zubereitung
Butter, Zucker, Orangen- und Zitronensaft aufkochen und geriebenes Kürbisfleisch dazugeben. Bei schwacher Hitze zu Püree dünsten, abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.
Im einem heißen Wasserbad die weiße Schokolade auflösen. Ein Ei und Eigelb schaumig schlagen und mit der Schokoladenmasse unter die Kürbismasse mischen.
Geschlagene Sahne mit gehackten  Estragonblätter unter die Mousse heben und anschließend in passende Förmchen füllen.

3 – 4  Stunden kühlen. Servieren mit Frucht- und Beerensauce.