Kategorie-Archiv: Kürbis-Beilage

Türkische Zucchini-Kroketten

Zucchini-Rezept Türkische Zucchini-Kroketten Beilage
  • 400 g fein geraspelte  Zucchini
  • 1/2 frische, grüne Chilischote, gehackt
  • 1 kleine, fein gehackte Zwiebel
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Backpulver

  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 2 EL Olivenöl

    Öl zum Braten


Gemüse mit Gewürzen fein vermischen.
Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dem Gemüsebrei unterrühren.  Aus diesem Brei kleine Kugel formen und leicht rollen.
In heißem Öl goldbraun ausbacken.

Grüne Zucchini-Buletten

Zucchini-Rezept Grüne Zucchini-Buletten Beilage
  • 300 – 400 g in Scheiben geschnittene Zucchini
  • 1 kleine, fein gehackte Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl

  • 1/2 Tasse Vollkornsemmelbrösel
  • 1/2 Bund fein gehackte Petersilie
  • 70 g Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer

    Öl zum Braten


Zucchini etwa 10 Min. in Wasser mit Salz und mit einem Mixer pürieren.
Zwiebel in Öl glasig dünsten. Zucchini mit Zwiebeln,  Sermmelbrösel, Käse und Ei und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter Zugabe von Mehl zu einem formbaren Teig mischen und aus diesem weichen Teig Buletten formen. Buletten in Mehl wenden und in heißem Olivenöl goldbraun backen.