Kürbissuppe mit Maronen |
Zutaten für 4 Personen
250 g Maronen 200 g Kürbisfleisch 20 g Butter 1TL Zucker 0.5 I Bouillon 100 ml Madeira |
100 ml weißer Portwein 100 ml Sahne 1/2 TL weißes Trüffelöl Salz Pfeffer aus der Mühle |
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Maronen kreuzweise einschneiden und im Ofen etwa 10 Minuten backen bis die Schale aufspringt.
Die Schale ablösen oder das Fruchtfleisch mit einem Kaffeelöffel aus der Schale lösen. Butter in einem Topf zerfließen lassen und die Maronen mit dem Zucker unter Rühren in etwa 4 Minuten karamelisieren lassen.
Kürbisfleisch in Würfel schneiden und mit Bouillon, Madeira, Portwein und Sahne auffüllen
Kürbisfleisch und Maronenkaramel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Maronen weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen, mit Salz, Pfeffer und dem Trüffelöl abschmecken und kurz vor dem Servieren nochmals schaumig schlagen.