Bischofsmütze

Bioschofsmütze: Servieren der Suppe im Kürbis inkl. “Topfdeckel”.

Der Türkenturban (Bischofsmütze) ist zwar geschmacklich kein so hervorragender Kürbis, aber es kommt auch immer auf die Zutaten an.
Wenn man jedoch den Kürbis aushöhlt,  das Fruchtfleisch also heraus nimmt,  dieses Fruchtfleisch zu einer Suppe kocht und dann diese Suppe wieder in den Kürbis füllt, den ganzen Kürbis erwärmt und dann komplett mit Deckel serviert,  dann ist es mehr als ein Augenschmaus!!

Anleitung:

  • Den eigentlichen Turban so abschneiden, dass er als Deckel verwendet werden kann.
  • Der Stiel sollte entfernt sein, damit die Frucht im Ofen fest stehen kann.
  • Das Fruchtfleisch aus dem Turban vorsichtig herausschneiden, so dass die Außenschale nicht an Festigkeit verliert; denn der Turban soll als Deckel und das andere als Suppenterrine dienen.
  • Dazu Fruchtfleisch aus dem geöffneten Kürbis mit einem Löffel vorsichtig herausnehmen. Die Wandstärke sollte mindestens 1 cm betragen, damit die spätere Suppe beim Aufwärmen bzw. Garen nicht durch die Schale dringt. Sollte das Volumen größer sein, dann einen zweiten Kürbis für die Suppe zubereiten. Das meiste Fruchtfleisch sitzt im eigentlichen Turban.
  • Das Fruchtfleisch zu einer Suppe verarbeiten. Dazu gibt es hier einige Vorschläge (siehe Kürbis-Suppe).
  • Die Suppe in den Türken-Turban, d.h. den Bauch des Türken-Turbans füllen und mit dem eigentlichen Turban, den abgeschnittenen Deckel, abdecken.
  • Den ganzen Türken-Turban in eine feuerfeste Form geben (zur Sicherheit, wenn die Suppe auslaufen sollte) und in einem Ofen bei 200 ° C garen.

Nachdem der Deckel vorsichtig abgenommen wurde, kann die Suppe aus dem Kürbis serviert werden. Einige füllen die fertige Suppe nur in den Kürbis und erwärmen den Kürbis. So bleibt die Suppe länger warm und es ist lediglich ein schöner Serviervorschlag.

Anmerkung:
Je nach Zubereitung, wenn z.B. der ganze Kürbis mit der Suppe gegart wird,  ist der Kürbis so lecker, dass Gäste versuchen werden, das restliche Fruchtfleisch noch zu verzehren.
Das Innenfleisch ist schmackhaft, doch der Türken-Turban hat eine feste Schale und zum Verzehr der Schale eignen sich eher andere Speisekürbisse mit einer weicheren essbaren Schale.

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