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Grüne Zucchini-Buletten

Zucchini-Rezept Grüne Zucchini-Buletten Beilage
  • 300 – 400 g in Scheiben geschnittene Zucchini
  • 1 kleine, fein gehackte Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl

  • 1/2 Tasse Vollkornsemmelbrösel
  • 1/2 Bund fein gehackte Petersilie
  • 70 g Parmesan
  • 1 Ei
  • Salz und Pfeffer

    Öl zum Braten


Zucchini etwa 10 Min. in Wasser mit Salz und mit einem Mixer pürieren.
Zwiebel in Öl glasig dünsten. Zucchini mit Zwiebeln,  Sermmelbrösel, Käse und Ei und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Unter Zugabe von Mehl zu einem formbaren Teig mischen und aus diesem weichen Teig Buletten formen. Buletten in Mehl wenden und in heißem Olivenöl goldbraun backen.