Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen, Mehl und Greyerzer in eine Schüssel geben und die gewürfelten Kürbiswürfel beigeben. Das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Eine Gratinform mit Olivenöl fetten und die gewürfelten Kürbisstückchen darin gleichmäßig verteilen, mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Den Kürbisgratin im vorgeheizten Ofen (190 ° C) auf der untersten Ebene etwa 60 Min. backen.
Als kleines Abendessen oder als Vorspeise eines Abendmenüs servieren.