Kürbisfleisch grob würfeln, Gemüse und Zwiebel rüsten und in feinste Würfelchen schneiden.
Alles in Butter zugedeckt eindünsten bis die Kürbiswürfel weich sind (ca. 15 Min.). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die angedünstete Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen, mit gehackter Petersilie und Schinkenstreifen überstreuen.
Rahm steif schlagen, mit dem Eigelb mischen und gleichmäßig auf das Gemüse verteilen. Gratinform in den vorgeheizten Grill schieben und überbacken.