Kürbis-und Gemüse

Bunte Kürbispfanne

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Bunte Kürbispfanne
Lauch – Sellerie- Zwiebeln – Paprika – Möhren

Zutaten

  • 1 Grüne Paprikaschote
  • 2 Möhren
  • 300 g gewürfelte Kürbis
  • 100 g Lauch
  • 100 g Sellerie
  • 100 g Zwiebel
  • 3 El. Sonnenblumenöl
  • 1 Tl. gekörnte Gemüsebrühe
  • 2 El. Weißwein
  • 8 Rosmarinnadeln
  • 1 Tl. Steinpilzbrühe
  • 2 El. Butter
  • 2 Tomaten
  • 2 El. Kräuter (Bohnenkraut),
  • Basilikum, Oregano, Petersilie

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen.

  • Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden
  • Die Möhren in feine Scheiben schneiden,
  • Den Kürbis schälen, das weiche Innere entfernen und in Würfel schneiden.
  • Das Gemüse mischen.
  • Den Sellerie raspeln. Das Selleriegrün beiseite legen.
  • Die Zwiebel in feine Streifen schneiden

Zuerst die Zwiebeln in Öl dünsten. Das gemischte Gemüse, mit Weißwein in gekörnter Gemüsebrühe dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen.
Zu dem noch knackigen Gemüse zwei in grobe Würfel geschnittene Tomaten geben und mit der Steinpilzbrühe, Selleriegrün, der Butter und den restlichen Kräutern noch etwa 5 Min. ziehen lassen.

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